Vinagre Agredolç de Raïm Sumoll envellit en ceràmica FINCA MÉS PERDUT Baix Penedès Ampolla 0,25L

Elaborat amb una varietat autòctona i recuperada del Baix Penedès. Partim de collita pròpia i feta a mà on es fa una selecció molt exigent del raïm per donar la màxima qualitat possible. Realitzem una maceració fermentativa d’11 dies a temperatura controlada en dipòsit, on el most flor fermentarà amb els llevats indígenes propis de la vinya. El procés d’acetificació es porta a terme en àmfores de ceràmica situades en una cabanya al mig de la vinya del sumoll, on passarà mesos perquè se’n dugui a terme el procés natural. Aspecte rosat lleuger. Al nas destaca notes de fruites vermelles silvestres i madures. Al mateix temps trobem notes salines i fresques pròpies de la seva criança i acetificació a l’àmfora de ceràmica. A la boca, molt subtil, lleuger i amb una agradable acidesa final que harmonitza amb qualsevol maridatge. Producte molt versàtil que combina dolçor, acidesa acètica suau i frescor capaç de perfumar plats i realçant elaboracions.