SUMOLL ENVEJECIDO EN CERÁMICA

Elaborado con una variedad autóctona y recuperada del Baix Penedés. Partimos de cosecha propia y hecha a mano donde se hace una selección muy exigente de la uva para dar la máxima calidad posible. Realizamos una marceración fermentativa de 11 días a temperatura controlada en depósito, donde el mosto flor fermentará con las levaduras indígenas propias del viñedo.

El proceso de acetificación se lleva a cabo en ánforas de cerámica situadas en una choza en medio de la viña del sumoll, donde pasará meses para que se lleve a cabo su proceso natural.

Aspecto rosado ligero. En nariz destaca notas de frutas rojas silvestres y maduras. Al mismo tiempo encontramos notas salinas y frescas propias de su crianza y acetificación en el ánfora de cerámica. En boca, muy sutil, ligero y con una agradable acidez final que armoniza con cualquier maridaje.

Producto muy versátil que combina dulzura, acidez acética suave y frescura capaz de perfumar platos y realzando elaboraciones.