Les patates Sant Nicasi s'elaboren amb oli d'oliva verge extra d'Almàsseres de la Subbètica, cooperativa emparada per la D.O. Priego de Córdoba, autèntic suc natural d'olives autòctones de la zona obtingut per pressió en fred. L'oli d'Almàsseres de la Subbètica ha merescut prestigiosos premis internacionals.